L’azienda Agricola Monte Mannu prende vita nei territori di Austis, centro rurale in provincia di Nuoro.

È una piccola azienda a conduzione familiare il cui obiettivo è da sempre quello di garantire un prodotto ottimo e genuino attenendoci alla lavorazione tradizionale, conservata nella sapiente conoscenza di Tore che da 40 anni produce formaggio.

Tutti i passaggi della filiera produttiva sono seguiti in maniera diretta da noi, che accompagniamo gli animali al pascolo, li seguiamo nell’alimentazione, ci occupiamo della mungitura e infine della trasformazione delle materie prime, della loro conservazione e del confezionamento. Ci distinguiamo per la produzione di formaggi di alta qualità ottenuti da tre semplici ingredienti: il latte, il caglio e il sale.

Il latte appena munto, viene lavorato quotidianamente nel nostro mini caseificio aziendale.