Il torrone di Tonara: La tradizione di un dolce sardo

L’Antico Torronificio Pili produce da oltre un secolo un gustoso torrone a Tonara. Dolce tipico di questa regione, la famiglia Pili mantiene viva la tradizione utilizzando ancora la ricetta originale e realizzando un torrone artigianale selezionando accuratamente gli ingredienti. Accanto ai gusti tradizionali, col tempo di sono aggiunti i torroni aromatizzati ai sapori del Mediterraneo, il torrone al cioccolato al latte e fondente, il croccante alle mandorle e un liquore alla crema di torrone.

Per ricordare e celebrare la tradizione torronaia di Tonara, la famiglia Pili gestisce anche un piccolo museo della storia del torrone e della sua produzione.

La storia dell’Antico Torronificio Pili inizia nel 1889 con Giuanneddu Pili, torronaio ambulante che percorreva incessantemente le strade per vendere i suoi dolci. Da allora è passato più di un secolo, l’attività si è stabilizzata divenendo stanziale e il progresso tecnologico ha reso più agevoli alcuni passaggi e razionalizzato il processo produttivo. Tuttavia, l’amore per questo lavoro e l’arte della produzione artigianale con materie prime di alta qualità è rimasto lo stesso.

Oggi, l’attività di famiglia vede impegnate fianco a fianco la quarta e la quinta generazione Pili, i primi a dirigere l’azienda e a preparare gli impasti, dal torrone classico ai nuovi prodotti, e i secondi intenti ad apprendere tutti i segreti della professione per poter un giorno portare avanti questa lunga tradizione.